Flans de pêches au lait de riz

et agar-agar

• 1/2 l de pêches très mûres mixées (environ 600 g de pêches)
• 1/2 l de lait de riz
• 2 g d’agar-agar

Faire chauffer le lait de riz (en garder un tout petit peu pour délayer l’agar-agar).

Délayer l’agar-agar dans un peu de lait froid et l’ajouter au lait bouillant. Laisser frémir 1 mn.

Laver les pêches, les mixer (si vous avez un bon blender, inutile de les peler) et verser cette préparation dans le mélange chaud, mélanger, verser dans des coupes aussitôt et mettre au réfrigérateur.

Servir frais avec quelques pignons et une feuille de menthe en déco par exemple.

NB : On peut en fonction des pêches disponibles augmenter la proportion de pêches : 2/3 de pêches pour 1/3 de lait de riz, c’est
plus fruité, c’est en général ce que je fais.

Délicieux également avec des figues fraîches.