Groupe de Valence (extrait de la revue n°14) - Réunion du 21 mars 2007
Nous étions 10 à nous retrouver ce soir-là.
Tous ont remarqué en arrivant le beau gâteau qui est sur la table et dont se propose de nous régaler
la maman d'Hélène. Ah, la gourmandise ! Et bien sûr, ces dames en demandent la recette....
Mais la dégustation sera pour plus tard... patience !
Le premier sujet abordé est celui des bains de bouche à l'huile de tournesol, dont nous nous étions
déjà entretenus lors d'une précédente rencontre, mais pour lesquels certains aimeraient avoir des
précisions. Les toxines sont lipophiles (ceux qui ne connaissent pas le grec iront au dictionnaire...) et
l’huile se charge donc en toxines, d’où la nécessité de recracher.
De plus, la muqueuse de la bouche absorbe les précieux acides gras poly-insaturés. On évoque avec
nostalgie la doctoresse Kousmine et ses recherches sur ce qu'elle appelait alors "la vitamine F".
L'usage de ces bains de bouche ? Maux de dents, abcès, avant une chirurgie, ou tout simplement
mesure habituelle d'hygiène...
A propos d'huile, on signale les changements intervenus dans la réglementation qui ont pour
conséquence une information toujours plus confuse ; d'où la nécessité d'être sûr de sa provenance.
Se méfier des huiles "gastronomiques" comme la noisette et la noix, qui sont faites à partir de
noisettes ou noix grillées. Cathy pose une question sur les sauces. Y at- il des recettes sans huile ?
(j'interprète : Ne pourrait-on "convertir" ces bonnes vieilles recettes gourmandes à la mode Kousmine ?).
Nous partons dans une discussion animée où s'échangent principes diététiques et expériences
personnelles : Hélène nous met en garde contre un régime trop pauvre en bonnes huiles crues ; nous
apprenons qu'il est avantageux de consommer les carottes avec de l'huile. Pourquoi ? La vitamine A des
carottes est lipophile (allez, cette fois je traduis pour les néophytes : littéralement, "aime l'huile", c'est-
àdire que l'huile favorisera son assimilation) ; Mary renchérit : le même effet joue pour la tomate dont
l'huile d'olive favorise l'absorption du lycopène présent sous sa peau.
Et les sauces ? Le sujet n'a pas été oublié. Savez-vous qu'il est possible de faire une béchamel avec du
lait de riz et sans matière grasse cuite ?
Le gluten ? attention ! il est difficilement assimilable. Les nouvelles variétés de blé sont très différentes
des variétés originelles. On a tout intérêt à limiter, voire supprimer sa consommation. L'intolérance au
gluten est très fréquente. Si on veut consommer du blé, mieux vaut aller vers le petit épeautre de Haute
Provence, variété ancienne moins dénaturée.
On échange encore sur les recettes de béchamel... sans beurre et sans lait, à l'huile d'olive (hérésie
pour le bon français ? faut goûter avant de juger !) Pour plus de précision, demander à Hélène. Et les
p'tits oignons frits, bien dorés ? Pas très diététique... Maria partage sa méthode de cuisson qui permet
de fondre des oignons... à l'eau ! Idem pour ail et poivron.
Il serait trop long de retranscrire tous les échanges qui ont suivi, animés, sur de multiples sujets
traduisant les préoccupations de chacun. Pour résumer, ont été principalement abordés :
- Les repas pris sur le lieu de travail ; comment éviter les écarts alimentaires ?
- L'équilibre des différents repas de la journée ;
- Le jeûne et ses bienfaits ;
- L'intérêt des diverses céréales.
Quelques perles cueillies au passage :
--> La nuit est une petite guérison grâce à laquelle le corps élimine ses déchets.
--> Il est préférable d'éplucher les amandes préalablement mises à tremper, surtout l'hiver car la peau
contient une substance inhibitrice qui est une protection naturelle de l’amande mais d’une relative
toxicité.
--> le jeûne ou la monodiète hebdomadaire sont une saine habitude.
--> L'importance de la mastication : le processus de digestion commence là.
--> Le millet brun est riche en silice, donc un bon reminéralisant.
--> Attention au maïs, plante très dénaturée et souvent OGM ; potentiellement allergène ;
--> Le curcuma est utile à la flore intestinale (probiotique).
Pour finir, un aphorisme à méditer :
"Manger bio n'est pas forcément bien manger !"
L'heure est avancée, mais avant de nous quitter nous faisons honneur au délicieux gâteau de la maman
d'Hélène. C'est un régal... moelleux à souhait et finement chocolaté ! Et de plus sans gluten !
Décidément, c'est une soirée dégustation : nous goûtons avec curiosité le lait de riz, 100% riz de
Philippe JACQUET (à Loriol, voir son site internet en lien sur le site de l’AKF) : il est excellent. Et si on y
ajoute de la spiruline... on se croirait au collège en cours de chimie ! Le lait prend une couleur verte,
mais c'est délicieux, et de plus diététiquement avantageux. C'est fini ? Et bien non : Maria a aussi
apporté un gâteau. Alors là, après tout ce qu'on vient d'entendre sur les bienfaits du jeûne et les
avantages d'un repas léger le soir, c'est un comble ! M'enfin, on ne va pas vexer la cuisinière... d'autant
que c'est du bio... Mais une autre fois on essaiera de mieux s’organiser.
Bonnes vacances !
Claude Roillet
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Groupe de Nancy - Toul (extrait de la revue n°14) - Réunion du 05 mai 2007
- 7 participants pour cette 1ère réunion de sensibilisation à la Méthode Kousmine.
De 10h à 11h 15 : théorie
Tout ce que je dis est étayé par des documents ou des extraits de livres qui sont le fil conducteur de ma
démarche, ce qui me permet d’être crédible car je ne fais pas partie du corps médical.
• Qui était leDocteur Kousmine ? (document de l’association)
• Recherches par le dentiste américain Weston Price de la cause des caries dentaires. (extrait du livre
du Dr Kousmine “Soyez bien dans votre assiette jusqu’à 80 ans et plus”)
Ces deux documents apportent des démonstrations et permettent de mieux comprendre l’intérêt d’une
alimentation saine selon les principes de la Doctoresse Kousmine, que j’explique à partir des documents
suivants :
• REMPLACER… PAR… (fiche alimentation intégrale extraite du livre “La Méthode Kousmine” de
l’AMKI.
• “Les 10 commandements Kousmine” (livre “Kousmine Gourmande”)
• “La sante en 21 points”
• Règles à suivre pour corriger fondamentalement notre alimentation moderne (“Soyez bien dans votre
assiette jusqu’à 80 ans et plus”)
• Tableau “contenu moyen des huiles en acides gras” (livre “La méthode Kousmine”)
• Tableau “Analyse comparée des trois sucres” (livre “La méthode Kousmine”)
• Réflexion sur la réduction des rations de viandes en observant le tableau des équivalences entre les
protéines animales et végétales (livre “Les 5 piliers de la santé”)
• Tableau comparatif des apports nutritifs des diverses céréales(livre “La crème Budwig”) pour montrer
l’importance du retour aux céréales complètes.
• Pyramide Kousmine (livre “La méthode Kousmine”)
A partir de 11h15 :
préparation d’un repas en commun
• Démonstration d’une préparation de crème Budwig salée pour déguster sur des toasts (tartines
craquantes au sarrasin “le pain des fleurs”) avec l’apéritif (jus de carottes et d’oranges extrait au
Champion). Pendant que je préparais cette crème Budwig, je donnais les autres possibilités
d’ingrédients, autant pour la version salée que pour la version sucrée, telles qu’elles sont décrites dans les
pages 95 et 96 du livre “Kousmine Gourmande”.
Ensuite le groupe fut partagé en trois sousgroupes qui se sont répartis autour de ma grande table de
cuisine où j’avais préparé 3 ateliers pour la confection de 3 mets.
• Préparation d’une crème de pois chiche (houmous) suivant la recette de la page 41 du livre “Kousmine
au gré des saisons” du Dr André DENJEAN et de Lucette SERRE avec une variante, les pois chiches
ont été germés, passés 15 mn à la vapeur et la peau a été enlevée (ces 3 opérations ont été faites avant
l’arrivée des participants). Cette crème de pois chiches a également servi à faire des toasts pour
l’apéritif.
• Préparation d’un plat de céréales : sarrasin aux poireaux suivant la recette de la page 175 du livre
“Kousmine Gourmande” avec une variante sans cornes d’abondance.
• Préparation d’un autre plat plus rapide : mélange de quinoa rouge et blanc aux poireaux. Cuisson du
mélange du quinoa à l’eau. Cuisson des poireaux coupés en petits morceaux à la vapeur. Quinoa et
poireaux sont cuits en 15 min et seront servis arrosés d’un filet d’huile d’olive.
NDLR : Bernadette a voulu montrer 2 recettes différentes, mais, pour un même repas on choisira
sarrasin ou quinoa.
Dégustation du repas en commun
J’ai volontairement composé un menu à base de céréales et légumineuses pour préciser que cela
remplaçait la viande, le poisson, les oeufs ou le fromage.
Le repas s’est bien déroulé et a permis de faire plus ample connaissance. Il s’est terminé vers 14h sur la
dégustation d’une petite crème à l’amaranthe que j’avais préparée auparavant pour faire découvrir aux
participants. Au moment du départ, chacune a pu prendre, si elle le souhaitait, les photocopies des
documents mentionnés ci-dessus ainsi que les 2 diagrammes des repas de midi et du soir que j’avais
présentés pendant le déjeuner. Ce sont les 2 diagrammes extraits du livre “Les 5 piliers de la Santé”.
J’ai également distribué le dépliant d’adhésion à l’association et l’invitation aux Rencontres Kousmine à
Dijon. Les participantes qui le désiraient ont pu repartir avec des restes pour faire goûter à leur famille.
Bernadette GAFF
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Groupe Nord Franche-Comté (extrait de la revue n°13) - Réunion du 18 février 2007
Thèmes de la réunion : Le pH urinaire et … les crêpes !
Après une longue mise en route due à la fabrication des pâtes à crêpes, Pascale nous a proposé la
lecture d’un livre : « MASTIQUER, c’est la santé ». Nous le savons tous mais, le faisons- nous
toujours sérieusement ? Pourtant c’est l’abc de la digestion !
Pascale nous présente les bandelettes de contrôle du pH ainsi que leur mode d’emploi.
A utiliser sur une période de contrôle (10 à 15 jours), 3 fois par jour (2ème urine du matin, avant les
repas de midi et du soir). Noter dans un tableau les mesures et les “caractéristiques” de la journée :
alimentation, balade, stress… Il est rappelé qu’une bonne marche permet l’évacuation par les
poumons du surcroît d’acidité. Tous les produits cuits sont toujours plus acidifiants que les produits
crus, les fruits et légumes bien mûrs sont toujours plus “basifiants”.Les protéines animales sont elles
aussi plus acidifiantes que les végétales. Pour faire baisser le pH, les pommes de terre, les avocats,
les bananes, les châtaignes et les graines germées sont des “traitements” efficaces et peu onéreux.
Le pH sera à nouveau le thème d’une prochaine réunion. Suzanne propose que chacun établisse son
tableau de recueil de pH comme précisé plus haut et qu’on le commente.
Elizabeth nous rapporte une expérience d’une jeune sportive lors d’une compétition d’escrime. Une
mauvaise alimentation a toutes les chances d’être payée comptant au cours des compétitions (se
souvenir de quelques déboires de nos footballeurs professionnels).
Nathalie nous relate les informations sur les enfants hyperactifs et nous donne la bonne recette pour y
remédier : 1 cuillère à café de vinaigre de vin, 1 mesurette de dolomite, 1 cuillère à café de miel le
matin à jeun. Ce qui neutralise les phosphates qui engendrent des troubles du comportement, même
à faible dose.
NDLR : voir dossier revue Kousmine n°4 - mars 2004
Le trop fort taux d’acide dans les tissus (mis en évidence par le contrôle acido-basique de l’urine)
constitue l’autoroute vers les maladies de toutes sortes, même, et surtout les maladies
dégénérescentes comme le cancer ou la sclérose en plaques.
Il est préférable de traiter l’acidose par une alimentation adaptée, les compléments alimentaires ne
sont à utiliser que pour la mise en route afin d’avoir un résultat rapide, aidé par une cure d’aubier de
tilleul. La cure de citron peut aussi être une bonne méthode d’attaque du problème. Je vous rappelle
la recette : le 1er jour on boit le jus d’1 citron, le 2ème le jus de 2 citrons et ainsi de suite jusqu’à 7 puis on
redescend à 6, 5, 4 jusqu’à 1 jus de citron. (Durée de la cure, 13 jours).
NDLR : Attention, cette cure ne convient pas à tous. Elle peut être déminéralisante en particulier pour les personnes frileuses et
maigres.)
La prochaine réunion aura pour thèmes : “les petits pots de Suzanne” donc les céréales, les
oléagineux et les légumineuses.
La soirée se termine par la dégustation des crêpes accompagnées de différentes confitures, de miel,
de sucre complet ou de sauce aux champignons, le tout arrosé par quelques succulentes boissons.
NDLR : Attention, les produits sucrants même naturels, tels le miel, le sucre complet, le sirop d’érable…
sont des aliments concentrés à consommer avec parcimonie.
Marcel Cramatte
--------------------------------------------------------------- Groupe de Valence (extrait de la revue n°13) - Réunion du 06 février 2007
Nous étions 7 le mardi 6 février pour redémarrer enfin l'activité de notre petit groupe Kousmine du
Valentinois, au domicile de Mme Tranchant qui nous a gentiment accueillis, comme elle avait déjà eu
l'occasion de le faire l’an passé.
Aucun sujet particulier n'avait été prévu pour cette première réunion, mais nous avons pu constater
que la matière à échanges et discussions ne manque certainement pas quand on aborde le sujet de
l'alimentation et de la santé !
Ce fut un échange convivial sur des sujets variés et divers, chacun mettant en commun ses
interrogations, ses expériences et ses connaissances. Sans en faire la liste exhaustive, on peut
en citer quelques-uns :
- les margarines : qu'en penser ? comment remplacer le beurre ? ce fut l'occasion de rappeler un des
concepts de base d'une saine alimentation : viser à consommer les produits à l'état le plus naturel
possible. Des astuces culinaires ont été échangées :
- la crème Budwig, bien entendu, toujours d'actualité. L'intérêt de la variété et du suivi des saisons. Là
encore, des recettes partagées....
- un retour sur les notions d'huiles saturées ou insaturées. Des pistes pour se procurer de l'huile de
lin, toujours indésirable sur le territoire français (espérons que cela change !). Bien entendu, la
discussion fait encore un détour par la case recettes de cuisine, sujet incontournable, n'est-ce-pas ? A
été évoquée l'importance de chauffer le moins possible les aliments : savez-vous que votre tarte sera
plus savoureuse et plus digeste si elle cuit à plus basse température ? A chacun d'en faire l'essai !...
Ouf ! Je relis mes notes et je constate que le contenu de cette soirée a été tellement riche ! je crois
que je vais me contenter de lister quelques autres sujets abordés : les OGM, le scandale autour du
purin d'ortie, la réglementation des cosmétiques (ou plutôt l'insuffisance de réglementation), les
dentifrices, l'utilité des bains de bouche à l'huile de tournesol, les probiotiques, le contrôle du pH, les
allergies, les laits UHT, la spiruline : savez-vous qu'on peut faire une purée vert fluo enrichie à la
spiruline (astuce d'Hélène) ? Ça va plaire aux enfants !
Ces discussions diverses et informelles nous ont permis de faire mieux connaissance.
Puis nous avons envisagé l'avenir de notre groupe et le contenu que nous aimerions lui donner. Nous
pouvons puiser des idées dans l'excellent article qui a été publié dans le dernier numéro de la revue
de l'AKF sur la vie d'un groupe régional.
Nous avons évoqué la possibilité de visiter une huilerie, un laboratoire de produits bio ou une ferme...
Les opportunités ne manquent pas dans notre région privilégiée pour la culture bio. Pourquoi pas une
marche ? une activité cuisine pendant la réunion pour partager une recette ? un week-end à vivre
ensemble ? Les idées ne manquent certainement pas.
Tout dépendra de notre volonté... à chacun d'apporter ses suggestions.
Pour la prochaine réunion, il a été convenu de poursuivre dans le même sens, avec une formule
d'échanges libres. Chacun est cordialement invité à apporter :
- ses recettes de cuisine
- ses trucs et astuces dans tous les domaines
- ses bonnes adresses
- ses idées pour la suite de nos activités
- ses questions…et bien sûr sa bonne humeur !
Alors rendez-vous le mercredi 21 mars à 20 heures, toujours au domicile de Mme Tranchant.
Avant de se séparer, Maria propose à qui est intéressé la possibilité d'acheter des oranges, citrons,
avocats, noix de Pécan et huile d’olive bio qui viennent directement du producteur en Espagne. Une
commande groupée permet d’avoir des prix plus intéressants.
Un grand merci à Hélène Girard et sa maman pour leur disponibilité et leur accueil.
A bientôt !
Claude Roillet
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Groupe de Bastia (extrait de la revue n°10) - Réunion de mars 2006
Après mon stage à Gordes en Avril 2005, je me suis rendue compte de l’importance d’expliquer en
détails et de montrer la manière de cuisiner suivant la méthode Kousmine.
Pour moi cela a été révélateur pour la crème Budwig : avant le stage, en suivant les indications
théoriques trouvées dans les livres, ma crème Budwig était, assez médiocre en ce qui concernait
l’aspect et le goût. Au stage, elle était délicieuse et je suis rentrée en Corse avec la certitude que pour
faire accepter ce petit déjeuner aux personnes désirant modifier leur alimentation pour améliorer leur
santé, il fallait absolument leur faire goûter.
J’ai donc proposé à mes amis en premier, puis aux amis de mes amis de venir partager un petit
déjeuner à la maison.
Quatre démonstrations furent ainsi organisées en 2005 et un groupe de 7 personnes s’est constitué
en début d’année 2006 pour continuer à partager les principes de Catherine Kousmine à travers des
ateliers de préparation et de dégustation de repas.
Nous nous réunissons une fois par mois, chez une amie qui possède une cuisine plus adaptée que la
mienne pour les repas et chez moi pour les démonstrations de crème Budwig.
Les gens sont très intéressés par cette démarche, car ils ont conscience de la nécessité de modifier
leur alimentation mais bien souvent, soit il ne savent pas comment faire, soit après avoir lu livres et
revues traitant du sujet, ils ne savent plus où donner de la tête avec toutes ces notions différentes et
parfois contradictoires !
Ce qui les intéresse également, c’est de ne pas se sentir seul dans cette démarche et de pouvoir
partager leurs expériences. Les personnes qui sont malades trouvent une sorte de soutien lors de ces
échanges.
Lors des trois ateliers de ce premier trimestre, nous avons essayé d’aborder différents thèmes :
l’importance des huiles première pression à froid, les dangers des huiles chauffées et d’une trop
grande consommation de graisses animales, les modes de cuisson, l’importance de manger complet
et donc bio, l’importance des crudités en début de repas, l’importance des fruits en dehors des repas
ou en début de repas, le problème du sucre raffiné à remplacer par les sucres intégral, complet et
tous les autres édulcorants naturels.
Nous avons préparé un repas végétarien, un repas à base de viande et un repas à base de poissons.
Depuis le début de l’année le groupe a augmenté et en mars nous étions 10 à déguster notre repas
préparé dans la bonne humeur. Le bouche à oreille marche bien et très vite nous aurons un problème
de place. Nous cherchons un endroit mieux adapté et nous avons plusieurs pistes… à suivre !!!
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Groupe de Valence (extrait de la revue n°9) - Réunion du 14 février 2006
Après une longue période de gestation, le groupe de Valence a enfin vu le jour.
La première réunion a eu lieu à Valence le mardi 14 février et comptait 15 participants, quelques initiés de
longue date à la méthode et pour les autres, ils venaient se renseigner, découvrir : qui était Catherine
Kousmine ? qu’est-ce que cette méthode Kousmine ? pour qui ? pour quoi ? qu’est ce que l’AKF ?
Après une rapide présentation des participants, nous avons regardé ensemble le DVD de Monsieur Bettex sur
Catherine Kousmine. Une cassette d’une heure qui répond parfaitement bien à la plupart des questions
ci-dessus. Bien sûr, ce film a suscité de nombreux commentaires et nous avons échangé un moment, en
essayant de répondre aux interrogations des uns et des autres, avant de décider de la date et du sujet de la
prochaine rencontre. Ce sera le mardi 28 mars et nous parlerons de l’hygiène intestinale, c’est décidément
d’actualité !
Hélène Girard
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Groupe Nord Franche-Comté (extrait de la revue n° 8)
Notre groupe, en ce début d’été, s’active tous azimuts pour le plus grand plaisir de tous.
Jugez plutôt.
Les 4 et 5 juin, nous avions donné rendezvous aux groupes de Besançon et Pontarlier pour un
week-end santé. Nous étions 36 Franc-Comtois à nous démener en cuisine, à tester l’énergie
des aliments, à nous balader en quête des réseaux de Hartmann, à essayer de reconnaître les
25 petits pots que Suzanne avait remplis de céréales, oléagineux ou légumineuses…
L’ambiance était chaleureuse et nous envisageons de renouveler l’opération en 2006.
Les 11 et 12 juin, certains d’entre nous s’étaient groupés pour se rendre aux 20 ans de l’AKF à Dijon.
Même Maëlle, 6 mois, avait fait le déplacement. Elle y a goûté sa première crème Budwig ;
jusque-là elle n’avait connu que le sein de sa maman et quelques portions de fruits crus.
Le 26 juin, nous étions une quinzaine à cueillir des plantes sauvages et apprendre à les cuisiner
avec Josiane Goepfert. Ce fut une journée très enrichissante.
Chacune est revenue avec son herbier, confectionné sur place, des recettes, des précisions sur
la douve et l’echinoccocose…
Le 14 juillet, c’était l’“atelier pain”. Nous étions 17 à la ferme de Suzanne et nous avions comme
“instructeurs” un boulanger professionnel et un boulanger amateur. Après avoir pétri et laissé
monter la pâte, nous l’avons enfournée dans un vrai four à pain. Après le pique-nique sur place
pour ne pas rater l’heure d’enfournement, nous sommes allés nous promener et rendre visite aux
chèvres de la “chèvrerie”. L’ambiance était tellement chaleureuse que nous avons décidé de
rester le soir et goûter ensemble notre pain. Le 21 juillet, c’était au tour des enfants de se réunir
chez Suzanne pour un “atelier crème Budwig”. Ils étaient 5 entre 3 et 9 ans (les autres étaient
déjà partis en vacances), à s’impliquer dans la confection de leur propre crème Budwig, selon
leurs préférences. Mais une surprise les attendait.
Pascale, notre clown préféré, avait amené sa trousse de maquillage et chacun était maquillé en
clown pour accueillir les mamans. Nous avions fait une farce à ces dernières car, si on leur avait
préparé une crème Budwig, pour qu’elles goûtent avec nous, celle-ci était salée… alors que
celles des enfants était sucrée. Après quelques jeux d’eau dans le bassin chacun est rentré chez
soi avec la recette de la crème Budwig pour pouvoir la refaire à la maison.
Avec des dessins, même si on ne sait pas lire, on peut comprendre et reproduire.
S.P. et P.F.
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Groupe de Maubeuge (extrait de la revue n° 8)
Rencontre locale du 5 février 2005
L’équilibre acide-base : exposé de M. Alain Delplanque.
Neuf personnes sont présentes.
Un tableau des différents aliments acidifiants, fournisseurs de bases ou en équilibre est distribué.
Le sujet est très fouillé et les propos assortis de projections sur écran.
Certains tableaux seront photocopiés et distribués à la prochaine rencontre.
Sont exposés :
- les causes de l’acidité
- les moyens de défense de l’organisme
- les conséquences sur la santé
- les différents moyens de correction de l’acidité :
• l’alimentation
• l’oxygénation
• les plantes diurétiques
• la sudation
• les citrates alcalins
• le contrôle du pH urinaire
Rencontre locale du 5 mars 2005
Diffusion de la cassette “Dr KOUSMINE”
Débats.
Personnes présentes : 5
La cassette a été diffusée en présence d’un autre groupe travaillant sur les cristaux. De
nombreuses questions nous ont été posées après la diffusion.
Après avoir regarder cette K7 qui retrace la vie du Dr KOUSMINE et informe de la méthode, nous
avons échangé nos impressions et conseillé aux participants de lire les différents documents mis
à la disposition des participants.
Rencontre locale du 2 avril 2005
Modes de cuisson
Personnes présentes : 5
3 nouvelles personnes étant présentes, je fais un récapitulatif de la méthode KOUSMINE avant
d’aborder le sujet du jour :
- petit déjeuner.
- soupe crue, assaisonnements (huile…)
- graines germées
- intestin
- équilibre acido-basique.
Diffusion des documents photocopiés sur les 5 piliers, recettes…
Partages : interprétation du pH (résultats)
Il restait très peu de temps pour la cuisson. J’ai donc donné à chacun un dossier que m’a envoyé
l’association, et promis que le sujet serait revu lors d’une prochaine rencontre.
Michelle CANTINIAU
Rencontre locale du 6 juin 2005
Etude des plantes sauvages locales
Nous nous sommes retrouvés à Semousies, tout petit village de la Thiérache, où le chemin
agricole qui mène à la fontaine regorge d’une très grande diversité de plantes. Notre animateur,
Monsieur Alain DELPLANQUE, venu spécialement de Valenciennes pour nous, en fut
agréablement surpris. Il nous fit découvrir : la benoîte, la silène, l’herbe à Robert, l’oseille
sauvage, la chélidoine, le lamier blanc, la carotte sauvage, l’alchemille, la luzerne lupuline, le
gratteron, la patience ou rumex, la menthe, l’épiaire, la reine des prés, la valériane, le lierre
terrestre, la scofulaire, la véronique des ruisseaux, la stellaire. Nous étions 11 participants, le
temps était couvert et non pluvieux. Nous avons passé deux heures très agréables au grand air,
au chant des oiseaux et des ruisselets, parmi les simples qui nous dévoilent leurs secrets.
Rencontre du 6 août 2005
dans la “cuisine” du magasin “Point Nature”
Il n’y a que 4 personnes présentes, mais nous sommes au mois d’Août.
Je montre comment préparer les « laits » végétaux à la maison : lait d’amandes, lait de soja et lait
de riz. Des précisions sont données pour la reconnaissance des céréales et des légumineuses,
leur complémentarité et leur rapport dans l’alimentation végétarienne. Nous énumérons les
graines qui ne contiennent pas de gluten et celles qui ne sont ni céréales ni légumineuses.
Je montre comment éplucher rapidement les amandes et parle de la toxicité des téguments, de la
nécessité de la cuisson ou de la germination des légumineuses, du pain complet qui doit être au
levain. Nous apprécions gustativement nos différentes préparations et je mets en garde sur la
forte proportion en protéines du lait de soja. Les recettes sont distribuées.
Nous nous retrouverons le 8 Octobre. Je projette de “mettre en route” un second groupe qui se
réunirait chaque 1er jeudi du mois à 14 h, répondant ainsi à la demande des mères de famille et
personnes qui ne peuvent se libérer le samedi après-midi.
Claudine MOINET
NDLR : les recettes des laits végétaux paraîtront dans une prochaine revue.
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Groupe Nord Franche-Comté (extrait de la revue n°5) - Réunion du 16 décembre 2004
"Repas de Noël"
Au groupe Kousmine du Nord Franche-Comté nous faisons mieux qu’Hergé qui dédie ses “Tintin” aux
personnes entre 7 et 77 ans ou Michel Sardou qui chante la maladie d’amour qui atteint les enfants de
7 à 77 ans. Pour notre repas de Noël, nous avions tous les âges, de 16 jours pour Maëlle à 85 ans
pour mamy. Nous avons également fêté les 30 ans de Cyril.
L’ambiance était chaude - 23 dans une petite pièce de 20m2 avec un poêle à bois très performant
- chaleureuse, détendue, festive, bruyante - Maëlle et Louna (4 mois) voulant se faire entendre et
couvrir nos voix
Après installation des tables, des nappes, de la décoration de Noël, j’ai fait découvrir à l’assemblée un
livre récent sur les “Pionnières et Créatrices en Suisse Romande au XIXe et XXe siècle” et lu les
quelques pages concernant la vie et l’oeuvre de Catherine Kousmine ; ceci pour les nouveaux
adhérents du groupe.
Notre repas n’avait rien de spécifique à Noël :
• Apéritif fait de jus de fruits exotiques frais mélangés à du lait de riz,
• Mesclun en salade + salade de fruits aux céréales et lait de soja,
• Soupe de pois au lard et pain,
• Tarte aux pommes et/ou tarte au chocolat,
• Compote de pomme et pain d’épice,
• Brédélé,
• Gâteau à l’orange avec tisane de Noël ou thé vert.
Tout était fait maison y compris le pain, et avec des produits de qualité. Même le lard était bio et
presque sans graisse. Cette année nous avions un grand choix de desserts, nos jeunes recrues
n’étant peut être pas tout à fait à l’aise avec les céréales aux algues !
Après le repas, pour fêter Noël, nous avons bu le Champagne et échangé les traditionnels cadeaux.
L’heure avançant, nous nous sommes répartis les tâches, les uns à la vaisselle, les autres au
rangement de la salle, de telle sorte que chacun rentre chez soi juste avant minuit, pour éviter que nos
carrosses ne se transforment en citrouilles !
Le nombre d’adhérents continuant à augmenter, l’an prochain nous fêterons Noël dans une salle plus
vaste. Et la salle étant plus grande nous souhaiterons la remplir et ferons de nouveaux adhérents…
Quelle joie de se retrouver ensemble autour d’une bonne table, d’échanger avec des personnes dans
le même but : favoriser sa santé et celle des siens, protéger l’environnement pour transmettre à nos
enfants une nature qui soit encore un atout pour leur bien être.
Kousminement vôtre
Suzanne Preney
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Groupe de Maubeuge (extrait de la revue n°5)
• Rencontre du 6 novembre 2004
Quinze personnes sont présentes.
Entrée en matière
Savoir lire les étiquettes : on constate que du sucre de canne roux n’est autre que du sucre raffiné
plus caramel ou mélasse, donc préférez le sucre intégral.
La publicité qui n’est autre que consommez ! consommez !
Discussion sur ce que nous avons vu à la télé à propos des oméga3.
Influence des A.G.P.I.* sur la santé
Lecture et commentaire de la photocopie donnée à la précédente réunion : le rôle physiologique
des A.G.P.I.
Distribution des magazines “Votre diététique” et “Diet-Infos” du mois d’octobre ; j’attire l’attention sur
certains passages des articles :
- “Equilibrez votre système nerveux par le régime des Hunzas”
- “Supplémentez votre système nerveux”
- “La nutrition du moral et de la sérénité”
- “Le miracle des oméga3”
- “Quelques vertus de l’huile de graines de lin”.
Le petit déjeuner
Catherine KOUSMINE nous conseillait de bien manger le matin, raisonnablement le midi, peu et tôt le
soir. Mme Budwig, a inventé un petit déjeuner qui était composé de fromage blanc + huile de lin.
Afin d’apporter à notre corps tout ce dont il a besoin et dont l’alimentation actuelle est pauvre,
Mme KOUSMINE y a ajouté :
farine fraîchement moulue de graines complètes (on peut les faire germer), graines oléagineuses, jus
de citron et fruits frais de saison, soit plein de vitamines et enzymes. Pour honorer l’intégrité de
Mme BUDWIG qui ne s’est pas laissée acheter par les margariniers, la doctoresse KOUSMINE a
appelé ce mélange CREME BUDWIG. Ce super petit déjeuner ne nous laissera pas sentir de creux à
l’estomac dans la matinée.
Je réalise cette préparation sous les yeux des participants et montre particulièrement comment
réaliser la base crémeuse avec émulsion de l’huile en n’utilisant ni fromage ni yaourt de soja, mais en
mixant de la banane, du lait végétal et l’huile. Dégustation.
Les recettes pour réaliser des graines germées et de la soupe crue sont distribuées pour faire des
essais en vue de la prochaine rencontre prévue le 4 Décembre.
*A.G.P.I. = Acides Gras PolyInsaturé (Oméga 6 et Oméga 3)
• Rencontre du 4 décembre 2004
Dix personnes sont présentes.
Autre classification des aliments, d’après leur vitalité, leur digestibilité et leur effet général :
- Aliments biogéniques, qui engendrent la vie,
- Aliments bioactifs, qui activent la vie,
- Aliments biostatiques qui ralentissent la vie,
- Aliments biocidiques qui détériorent la vie.
Les graines germées
Ce sont des aliments qui engendrent la vie, régénèrent constamment nos cellules et renforcent nos
défenses naturelles contre les maladies. Augmentation des vitamines et minéraux. Les vertus du blé
germé et de la luzerne germée. Comment les obtenir : Acheter des graines à germer : blé, orge,
luzerne, tournesol, cressonnette, fenugrec, soja, lentilles, pois chiches (ne pas acheter de mélanges)
On s’en occupe toutes les 12 h ou toutes les 24 h au maximum. Mettre à tremper dans de l’eau non
chlorée (de source ou osmosée) pendant 12 à 24 heures (c’est trop pour le tournesol et la courge).
Egoutter, rincer puis laisser en atmosphère humide et rincer toutes les 24 h.
Se consomment à partir du moment où les germes sont de la taille de la graine et plus. Peuvent se
conserver au réfrigérateur quelques jours. Les légumineuses germées doivent être ébouillantées et le
soja dépelliculé.
Réalisation de la soupe crue et dégustation
Cette soupe ne se conserve pas, donc prévoir de petites quantités de légumes en fonction de la
consommation immédiate. Il faut un bol-mixer à plusieurs vitesses. On ne doit pas y mettre de
légumes piquants : ni poireaux, ni oignons.
On peut y mettre tous les légumes doux de saison, ou faire des variantes avec un légume dominant.
Toujours penser à un apport de chlorophylle : 1 ou 2 feuilles d’épinards, persil, cerfeuil…
Y mettre des graines germées (le tournesol et la courge y sont particulièrement douces et nécessitent
peu de temps de trempage). Un peu d’avocat et de crème de soja ou d’avoine apportent de
l’onctuosité, un éclat d’ail apporte de la saveur. Les algues y sont bienvenues.
Mettre tous ces éléments en morceaux dans le bol-mixer, verser l’eau chaude (pas plus de 50°C), le
sel et mixer. Réchauffer doucement si nécessaire. On peut remplacer l’eau par du court-bouillon, du
bouillon de légumes ou de viande, du jus de moules cuites.
Nous nous retrouverons le 29 Janvier et le 5 février, où M. Delplanque
nous parlera de l’équilibre acide-base.
Un tableau pour contrôle de pH urinaire est distribué.
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